Zrejme nikto o ničom takom nevie. Pár rokov dozadu som videl nejakú príručku od niekoho z vonku, ale bolo to skutočne na domáce použitie - robené štýlom DIY.
Z haluze by som si prečítal Základy výroby vína od Krausa st. a Konečného, ale je to rok vydania 1958.. Čo by som ale ako doporučenie - je veľa knižiek zameraných na odrody, ich vlastnosti a charakteristiky a to je imho aj tak základ pre výrobu ako takú - kedy čo a ako.. A predplatné viniča a vína...