domace ravioli s ricottou a spenatom

sice uplna klasika ale dovolil som si to ako jemny kontrast k konzervovo/kecupovym receptom, ktoresa tu mnozia

cesto: 100g muky semolinovej, da sa kupit napr v auparku, 1 vacsie vajce, ja pridavam sol a ked je cesto suchsie trocha olivoveho oleja.
najlepsie sa cesto pripravuje v mixery, ked sa domixuje ma mat priblizne strukturu kuskusu, ked ho vyklopis da sa zmiesat do jednej gulky.
vsetko je to o skusani spravneho pomeru...
ked robis viacej cesta hotove odlozdo vlhkej utierky,aby nevyschlo.
v "mlynceku" nacestoviny prevalcujes cesto niekolkokrat, aby bolo vlacne.
nakoniec nie moc tenke, v skale pouzivam cislo 2 alebo 3 zo 7

napln
ricotta, cesnak,spenat, proscuitto
spenat oblanzirujes a najemno nakrajas, zmiesas s ricottou, cesnakom nadrobno a proscuittom na drobno. vsetkoto bude vovnutri takze cim mensie tym lepsie, nechsa netrha cesto.
na plat o rozmere co vyjde s masiny, cca 12x40cm malou lyzickou davas napaln. vo finale sa plat prelozi na poli po dlzke.
ked skoncis s naplnou potri kraje cesta jemne vodou, bude sa lahsie lepit
ked cesto prelozis postupne vytlacaj vzduch okolo naplne, nezavri uplne komplet cesto aby sa dal vsetok vzudch vytlacit.
ked je vzuch vytlaceny obrezt takymtym babkinym koleckom,aleb nozom a okraje este pre istotu postlacaj.
varia sa rychlo, nie viac ako 4min, zalezi od velkosti.
uverene polej maslom,posyp parmezanom a cerstvou salviou

sice jednoduchy a znamy recept ale nejak mam pocit ze tu take "ozajske"chybaju...