Kura na mede, tak ako si ho pamatam a lubim :)

kuracie prsia, vykostene, bez koze, z hypermarketu
1 cervena cerstva chilli papricka velka asi ako palec
na drobno nakrajany zazvor
na platky nakrajany cesnak, 10 strucikov minimalne, som megaloman
thai rybia omacka (nam pla), tak 10 lyzic
sojova omacka, ja som vcera dal klasicku kikoman, 3-4 lyzice
med, podla chuti a mnozstva, tak 4-5 polievkovych lyzic minimalne
koriandrove listky
cinska cierna huba (judasovo ucho)
skrob (maizena a podobne, asi kukuricny radsej nez zemiakovy)
palmovy olej (je pekny cerveny a moze sa vcelku velmi zohriat a neprepali sa)
mandle, za hrst, neprazene, nesolene
1 citron/limetka
ryza (uvari sa zvlast :))
kusok susenej riasy kombu

ryzu umyjeme najprv v studenej vode (vyplavime necistoty), potom preplachneme horucou (uvolnime skrob v hornej vrstve), znovu preplachneme studenou (vymyjeme uvolneny skrob), nechame odkvapkat na sitku. Zohrejeme ruru na 180-200 stupnov. Do jenskeho skla dame trosku oleja a na sporaku zohrejeme, pridame ryzu, chvilku poprazime, nie zas moc, pridame kombu, zalejeme vodou v pomere 1.5x tolko vody kolko ryze, prikryjeme, vlozime do rury. Nesolime. Pecieme v rure 20 minut, po 20 minutach vypneme ruru, nechame dalsich 15 minut doliezt, az potom jenske sklo otvorime, vidlickou trosku nacechrame ryzu, zas zavrieme a vratime do rury nech nevychladne.

pocas varenia ryze maso umyjeme a nakrajame na tenke pasiky. na drobnucko nasekame troskukoriandrovych listkov (tak za hrst aby toho bolo), zmiesame s masom, zalejeme rybacou omackou, riadne premiesame a nechame marinovat.
Nasekame si cesnak na tenke pruzky, zazvor na uplne drobnucko, chilli papricku na tenucke pasiky, mandle na kusky.
Rozohrejeme wok, uplne velmi. Dame don lyzicku oleja a tu rozotrieme po woku. olej moze kludne aj dymit. znizime plamen a olej odstranime. mozeme pouzit aj papierovu kuchynsku utierku. Rozohrejeme wok na rozumnejsiu teplotu, vlejeme olej. pridame zazvor a chilli papricku. poprazime, pridame cesnak a mandle, poprazime, cesnak nesmie zhnednut. Zvysime teplotu a pridame maso, prudko ho prazime a rychlo miesame. pridame hriby. vypek mozeme zozbierat ak sa nam to podari. pridame med, rybiu omacku a sojovku a maso v topm chvilku prazime. do zozbieraneho vypeku (alebo 2 lyzic bieleho vina) dame 1-2 lyzice skrobu a vmiesame do masa. Omacka by sa mala zdrcnut a obalit maso tak ze nie je uz tekuta. pridame zvysok nasekanych koriandrovych listkov. pol citronu/limetky vytlacime, druhu polku nakrajame na platky, citronom/limetkou ozdobime na tanieri, kto chce si maso pokvapka citronovou/limetkovou stavou.