Ciabatta podla M.Ihnacaka, myslim, ze velmi vydareny recept
na kvasok
7g drozdia
300ml vody
100ml mlieka
1 lyzicka cukru
300g muky T650 /dala som polovicu raznej celozrnnej/
na cesto
7g drozdia
500ml vody
2lyzice oliv.oleja
1kg muky T650
1 lyzica soli
1. vsetko na pripravu kvasku vymiesame spolu vo vacsej mise metlickou a nechame na teplom mieste stat cca 30 min kym to nezacne bublat
2. ked je uz kvasok ready, vsetko na cesto vymiesame v druhej mise a prelejeme do cesta kvasok, zmiesame poriadne dokopy /ja som pouzila mixer s hnetacimi metlickami/
3. misu dame do igelitoveho vrecka a do chladnicky na noc odstat /ak dlhsie, nic sa nedeje, narastie to, tak prisposobte velkost misy mnozstvu cesta/
4.cesto vylejeme na pomucenu dosku, rozdelime na bochniky /cca 5-6 celkom velkych kuskov z toho vyde/ a nechame pod utierkou tak 10 min oddychovat, potom sformujeme chlebiky v tvare knedli / ja som pridavala posekane cierne olivy, posekane susene paradajky a do zvysnych semiacka- lan, sezam a slnecnicu/
5.pecie sa v rure na 230C cca 20 minut, idealne je dat na dno este jeden plech s asi 3 cm vody, ktora sa pocas pecenia vyparuje, cesto este krasne narastie a nevysusi sa
