uz aj nase babicky mali moznost si pripravit caj tak ako sa ma :)

Co dnes vařit?
Česká,vídeňská a francouzská kuchyňe
1934

Čaj
Na jednu osobu se počítá asi jedna rovná kávová lžička čaje (u více osob pro jednotlivce ovšem trochu méňe). Konvice na čaj se nejdříve vypláchne vřelou vodou, pak se do ní nasype čaj, nalije nejdříve nekolik lžiček vařící vody, a pak tolik horké vody, kolik čaje potřebujeme, přikryjeme a necháme chvilku ustáti, avšak nepríliš dlouho, aby nebyl čaj tmavý. Nato se nalévá sítem do koflíku. Voda na čaj se má vařiti jen v nádobách na vaření čaje.

Chceme-li připravit pouze menší množství čaje, vložíme čajové lístky do t. zv. čajového vajíčka, jež se pak ponoří do vaříci vody na tak dlouho, až se voda čajove zbarví.