thus spoke juraj in 'cajovnA' :: Something smarter than us is going to emerge


node:	thus spoke juraj in 'cajovnA'
template:	4
parent:	čajovňa
owner:	juraj
viewed by:
created:	03.08.2004 - 16:29:31

cwbe coordinatez:
101
63564
63588
63843
1037744

ABSOLUT
KYBERIA

permissions
you:	r,
system:	public
net:	yes

dnes som bol v cajovni na zamockej a znovu som objavil krasu japonskych cajov. stale som len cinanov pil. ake japonske vam najviac chutia?

kde sa daju kupit sypane japonske zelene caje kvalitne? (ba, pha). co japonske cajove nadobicko?

000001010006356400063588000638430103774401075062

zrejme som tu krasu neobjavil, holt bancha&sencha vo mne zanechali vsakovate pocity len nie prijemne.. avsak respect, proti gustu ziaden disputat..

00000101000635640006358800063843010377440107506201080407

su rozne druhy senche, niektore su fakt dobre, napriklad tu, co mam teraz doma.

0000010100063564000635880006384301037744010750620108040701083228

tak mi nejaku odporuc a ja jej mozno dam druhu sancu :)

000001010006356400063588000638430103774401075062010804070108322801085240

Sencha patrí medzi zelených "japončíkou". Záleží veľa od kvality, čerstvosti, spôsobu skladovania a v neposlednom rade v príprave tohto dobrého ale veľmi "senzibilného" čaju. Japonci produkujú najlepšie zelené čaj a preto si tieto dobrôtky vyžadujú patričnú starostlivos? pri príprave. Tento čaj nedoporučujem žiadnym začiatočníkom, radšej naň zabudnite alebo sa vyberte do čajovne (overenej), kde vám skúsený čajovník pripraví tento „pán čaj“. Je to čaj dobrý, jemný, drahý (na slovenské pomery veľmi, 500-600 SK za 50g) a v predaji nájdete zriedka dobrý a aspoň trocha čerstvý čaj s týmto názvom.

1.čaj
a) dávka čaju
tri čajové lyžičky sypanej Senchy na 200cc vody.
comment: Toto je dávka čaju, ktorá zaručí, že vyniknú všetky chu?ové vlastnosti čaju; čaj nás preberie z "komatu"; uvoľní sa nám zaseknuté rečové centrum, čo má za dôsledok, že sa bavíme súčasne so 4-5 ľudmi naraz.
b) výber čaju – kvalitná originál zabalená sencha
comment: na trhu sa určite predáva viac druhov tohto čaju ale senchu na váhu by som kupoval iba od overenej čajovne alebo predajne s čajom, kde máte istotu, že vám nepredajú 2 roky starý čaj, skladovaný v krabičke od dákeho aromatického ovocného čaju.

2.voda
a)z vodovodu
comment: filtorovaná filtrom Britta, táto vecička stojí do 800 Sk aj s náplňou, veľmi sa oplatí v každej domácnosti, filtrovanú vodu začne vzápetí používa? váš spolubývajúci, otec, mama a všetci sa s?ažujú, že im zrazu chýba tá úžasna chu? chlóru, dvomi slovami si doma pripravíme "mestský EVIAN")
b)kupovaná stolová voda
comment: na slovenskom trhu je na kvalitné čajovanie vhodná veľmi dobrá, chu?ovo neutrálna, cenovo dostupná voda Toma neperlivá (modrý vrchnáčik)

3.čajové nádobíčko – podľa vášho výberu a dostupnosti
comment: vhodné sú konvičky, dzongy, chawany do 200 cc, misky široké s jemného svetlého porcelánu

4.príprava
a) Zohrejeme vodu na 65 °C.
comment: Keď sa vo varnej kanvici objavia prvé malé varné bublinky, vypneme ju a počkáme asi 2-3 minúty.
b)Zalejeme pripravený čaj v čajovej konvičke. Lúhujeme 2-3 sekundy a ihneď zlejeme do pripravenej vyhriatej misky.
c)PIJEME Čaj
d)2-5 nálev
comment: Dobu lúhovania a teplotu vody zvyšujeme veľmi jemne, o pár sekúnd a pár stupňov celzia.

Poznámka na záver:
Senchu mám rád ale po 3 ročnom intenzívnom čajovaní, som si ju ešte domov nekúpil. Je dobrá a drahá, necítim sa ešte na takého majstra čajovníka aby som si ju mohol dovoli?.

00000101000635640006358800063843010377440107506201080407010832280108524001085354

1.
a) davka caju je velmi individualna, zalezi od chuti a myslim, ze aj zvyku... inak 3cl na 200ml vody je oukej
b) senchu jedine balenu v original obale. pozor na datum balenia

2.
a) filter brita rozhodne odporucam
b) neviam ako Toma, ale napr. "Dobrá voda" neperliva je oukej. v zasade ide o nizku celkovu mineralizaciu(menej ako 100 je idealne) a nizke mnozstvo vapnika

3.
po niekolkych rokoch praxe a skusania (a to je sencha moj oblubeny caj) si myslim, ze nie je mozne pripravit senchu v niecom inom lepsie ako v "kyusu" - v malej splostenej japonskej konvicke (http://www.tokoname.or.jp/cerapath/kyusu.jpg)

4,
a) niekto odporuca vodu nechat prejst varom a potom schladit (v salke chladne voda o cca 10 stupnov za minutu od 70 nizzsie to trva trosku dlhsie). ked berieme do uvahy zakladny druh caju sencha, tak teplota sa meni v zavislosti na kvalite caju a mnozstva (kvalitnejsi caj+vacsie mnozstvo=studensia voda)
b) doba luhovania prveho nalevu sa oapt lisi od kvality a teploty vody (lepsia kvalita+studensia voda=dlhsie luhovanie), teda niekde medzi 1 a 2 minutami
c) :)
d) 2.(pripadne 3.) nalev zalievame takou istou teplou vodou a luhujeme medzi 5 az 10 sekundami (da sa pri niektorych experimentoch luhovat dlhsie, ale to len pri extremne nizkej teplote vody). mozno sa vam to bude zdat barbarske, ale sam viac ako 3 nalevy zo senchy nepijem.

Poznamka na zaver:
Sencha znamena po japonsky "spareny caj". tento nazov sa preto pouziva pre drvivu vacsinu japonskych zelenych cajov, ktore su pestovane bez zatienenia a zbierane zvacsa na jar. listky byvaju rolovane pozdlzne, teda akoby do ihliciek, na rozdiel od cinskych cajov, ktore byvaju zvacsa rolovane do spiralok. Vynika sytozelenou farbou nalevu a vyraznou kukuricnou vonou s akymsi "morskym" nadychom a hustou zpociatku horkou chutou meniacou sa na uzasnu sladkost. Kvalita senchi zavisi od jej ceny a naozaj sa neoplati vyhadzovat peniaze za niakeho lacaka nasypaneho z priesvitnej nadoby vystavenej na pulte predajne. Otazkou ale tiez zostava, ci ste schopni max. do mesiaca spoterebovat caj (vakuovo baleny), za ktory zaplatite 500 sk a viac za 50g. Tiez odporucam tento caj pit najma naa jar a v lete, ked je cerstvy, pretoze extremne rychlo starne.

0000010100063564000635880006384301037744010750620108040701083228010852400108535401090533

Díky za rady od pána čajovníka, vidie? že už má pár litrov čaju odvarených. Naposledy na Zámockej som si dal 22 ročný puer, 30 minú? varený, mňamka na ktorú nikdy nezabudnem.

0000010100063564000635880006384301037744010750620108040701083228010852400108535401085366

pekne pek!ne

000001010006356400063588000638430103774401056833

urcite sencha.a kupit sa daju aj na zamockej, aspon ja som pred dlhsim casom kupoval tam :)

000001010006356400063588000638430103774401047499

urcite bancha a sencha. obcas kokaicha